Fiesta de la Butifarra dulce de Vilobí d’Onyar
Hace siglos que la butifarra dulce es uno de los embutidos más peculiares de la gastronomía catalana y hace un par de décadas que se inicio en el pueblo de Salitja, en Vilobí d’Onyar, una fiesta dedicada a ella. Durante una jornada del més de febrero en la plaza mayor del pueblo se reunen todos los amantes de la butifarra dulce, una morcilla muy especial que lleva una gran cantidad de azucar. Al tratarse de una delicia culinaria que también está presente en otras zonas de la provincia de Girona la fiesta ha tenido un exito abrumador y a ella acude mucha gente.
Origen y peculiaridades de la butifarra dulce
No se tienen ninguna teoria clara del origen que podría tener esta forma de preparar la carne, más allá de que el azucar al igual que la sal actua como conservante de la carne. Ni se conoce la época en la que el embutido empezó a confeccionarse, ni a través de que cultura llegó la receta a estas tierras. Al ser un alimento popular no hay datos historicos relevantes sobre ella.
Su principal peculiaridad es la composición que tiene, sin arroz y con 750 gramos de azucar por cada kg de carne. Su sabor como cabe esperar es dulce y sabroso.
Fiesta de la butifarra dulce
Durante el fin de semana en el que se celebran las fiestas en Vilobí d’Onyar hay una gran cantidad de actividades, muchas de ellas ligadas a la butifarra y la gastronomía. En este aspecto destaca la participación de un grupo de restaurantes de la zona que preparan menús basados en la butifarra dulce y también participan en preparar una degustación popular del alimento, junto a muchas cocineras de Salitja. También forma parte del nucleo de la fiesta la celebración de varios concursos, destacando el de la elaboración de postres y tortas con butifarra dulce.
Pero la fiesta no termina aquí, ya en el programa de actividades cada año se incluyen otras opciones, como la feria de venta de productos artesanos, conciertos de música, juegos para niños y exhibiciones ecuestres. Otros años se realizan visitas guiadas, excursiones…
